Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Yaklaşık 20 adet kuru patlıcanı kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana dek, yaklaşık 5 dakika haşlayın. Yumuşayan kuru patlıcanların suyunu güzelce süzerek, patlıcanları suyun içerisinden alın.

1 çay bardağı zeytinyağını pilav tenceresinin içerisinde kızdırın. 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış soğanı tencereye ilave edin ve sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca 4 diş sarımsak, birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ilave edin. Bu malzemeleri ilave ettikten sonra kavurmaya devam edin.

İyice yıkamış olduğunuz 1 su bardağı pirinci de ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurun.

1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı sumağı, 2 yemek kaşığı naneyi ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edin. Daha sonra bu malzemelerle birlikte kavurmaya devam edin.

1 buçuk su bardağı sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene dek pişirin.

Pirinçler suyunu çekince kuru patlıcanların içini 1 santimetre boşluk bırakacak şekilde doldurun.

Doldurduğunuz patlıcanları tencerenin içerisine dizin, üzerine 1 buçuk su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 40 dakika daha bu şekilde pişirin.

Kuru patlıcan dolmalarını piştikten sonra ocağın üzerinden alın. Tüm bu işlemlerin ardından dolmalarınız ılık ya da soğuk olarak servis edilmeye hazır demektir.